北米の中國(guó)語(yǔ)メディア、世界日?qǐng)?bào)は10日、「人口知能（AI）によるモデルチェンジで生き殘りを図る中國(guó)料理」とする記事を掲載した。

記事によると、AIテクノロジーがさまざまな業(yè)界でトレンドを引き起こす一方、この2年間はインフレによる食材価格の上昇やコロナ後の労働形態(tài)の変化で、調(diào)理ロボットやAI発注管理などが徐々に中國(guó)料理市場(chǎng)に入り込みつつある。

18日に米シカゴで開催される同國(guó)最大級(jí)のレストラン?食品サービス関連見本市「National Restaurant Association Show」の「CHINESE FOOD EXPO」もテクノロジーのトレンドをキャッチアップし、中國(guó)料理店のAI管理に焦點(diǎn)を當(dāng)てる。

中國(guó)料理業(yè)界に30年余り関わってきた米中飲食業(yè)連合會(huì)の鄭時(shí)坦會(huì)長(zhǎng)によると、「食材費(fèi)と人件費(fèi)の上昇が続き、利益のほとんどが食い盡くされている」という。求人の巨大なプレッシャーを軽くするため、調(diào)理ロボットやスマートオーダーなどの半自動(dòng)化機(jī)器の導(dǎo)入にも積極的で、「現(xiàn)在の中國(guó)料理店のビジネスモデルは変化を求めなければ死を待つばかりだ」と語(yǔ)る。（翻訳?編集/柳川）